Daca te uiti cu atentie pe etichetele pateurilor de ficat din comert vei constata continutul foarte scazut de ficat. Majoritatea marcilor cunoscute sau mai putin cunoscute au un procent de 15-25% ficat de porc intr-o conserva de pate de ficat.
Urmeaza slanina, sorici, faina alba de grau (!!!), proteina vegetala din soia, amidon din porumb, apa, sare iodata(dupa gust, pentru ca nu scrie nicaieri ce procent de sare a fost folosit in cei 85% ramasi dupa ingredientul principal), zahar, carmin (colorant), gluten (agent alergen) si nitrit de sodiu, pe post de agent conservant. Despre nitritul de sodiu (E 250) si potentialul sau cancerigen s-a discutat mult in ultima vreme, deci putem considera ca este bine sa fie evitat, scrie bzi.ro.
Daca avem ghinion, unele conserve de pateu de ficat contin putin ficat, E-uri pentru colorare din belsug, potentator de gust si chiar mai multe tipuri de substante cnservante deodata. Nu de alta, dar la doar 15% ficat intr-o conserva, restul cutiei trebuie umplut cu ceva cat mai ieftin si chimic, nu?
Iata o lista de substante prezente pe etichetele pateurilor de ficat din comert: polifosfati, condimente, extract de condimente, mustar, sirop de glucoza, emulgatori- esterii glicerolici ai acidului citric, lactilat de sodiu, agenti de ingrosare: guma guar, guma xantan, antioxidant- acid citric, ascorbat de sodiu, potentiator de aroma: monoglutamat de sodiu, vitamine, agent de gelifiere- caragenan, agent de reglare a aciditatii: acid malic.
